• 保育園では、子どもたちの味覚を育てるため、天然だしを使用しています。
• 0～5歳は、味覚の基礎が作られる大切な時期です。
• 味覚を育てるには、薄味で素材そのものの味を体験することが大切です。
• 「だし」は素材の味を引き出すだけでなく、料理に旨味を与えます。
• だしをきかせることで、調味料をあまり使わずに薄味に仕上げることができます。

≪保育園給食で使用する主なだし≫
煮干しだし、昆布だし、かつおだし、干ししいたけだし、などを使用しています。

• 旬の食材は、味が良く、栄養価も高いため、積極的に食事やおやつに取り入れています。
• 旬の食材を給食に使用することで、給食の時間が食育の時間にもなり、子どもたちの食への興味・関心を広げることができます。
• 旬の食材は野菜や果物だけでなく、魚も取り入れています。苦手な子どもも多い魚ですが、保育園給食では、子どもたちが食べやすいよう工夫し、いろいろな調理法、味付けの魚料理を提供しています。

• 子どもの体は成長が著しく、体重1キロあたりに必要なエネルギーは、大人の2～3倍になります。また、一度にたくさんの量を食べることができないため、おやつで足りない栄養素や水分を補うことが必要です。
• 子どもにとってのおやつは楽しみであるとともに、食事の一部であり、おやつ＝お菓子ではありません。
• 保育園給食では、10時のおやつは果物を中心に、3時のおやつは手作りおやつを中心としています。
• 3時のおやつに旬の果物を提供することもあります。 果物と手作りおやつで様々な食材を使用し、足りない栄養素を補います。 おやつの飲み物には、牛乳や豆乳、スキムミルクを提供しています。